Deutsche Rezepte - Chicago Columbia Club

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Knäckebrot

Knuspriges Knäckebrot mit Körnern überzeugt bei jedem Frühstücksbuffet und ist ein knuspriger Snack zwischendurch. Knäckebrot selber backen? Mit diesem Rezept von der Mutter unseres Mitgliedes Wiebke Droege gelingt es garantiert!

120 g Dinkelmehl (oder Weizenvollkornmehl)
120 g Haferflocken
50 g jeweils Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne und Leinsamen
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Ungefähr 450 ml Wasser

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und 10 Minuten quellen lassen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen dünn ausstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius (340 Grad Fahrenheit) etwa 60 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Bleche herausnehmen und Backgut in Rechtecke schneiden; danach weiter backen. Bitte dabei darauf achten, dass das Knäckebrot vielleicht weniger Backzeit benötigt.

Guten Appetit!

Sommerkuchen

Ein besonderes Highlight des Sommerfestes im Juni 2025 war das Kuchenbuffet, das für jeden Gaumen etwas bereithielt.

Der Erdbeerkuchen unseres Mitgliedes Claudia Rak und der Rhabarberkuchen unserer ehemaligen Präsidentin Christel Schmidt fanden besonderen Anklang und waren rasch vergriffen. Wenn Sie in diesem Sommer ein Rezept für einen leckeren und fruchtigen Kuchen suchen, sollten Sie eines dieser beiden Rezepte unbedingt ausprobieren.

Geschlagene Sahne darf bei dem Erdbeerkuchen auf dem Blech und dem Rhabarberkuchen mit Streusel natürlich nicht fehlen. So lecker!!

The WAC "50TH Anniversary Sandwich"

Seit 50 Jahren nennt der Chicago Columbia Club den Woman’s Athletic Club sein Zuhause. Anlässlich dieses Jubiläums wurde im November 2024 zum Mittagessen das „50th Anniversary Sandwich“ serviert. Erfunden wurde es von der langjährigen Küchenchefin des WAC (1936-1973), Ione Rhynsburger. Dieses Rezept, ein „Tripple Decker Sandwich with Peaches on the side“, erschien 1973 im WAC Kochbuch. Ein Jahr später stand es schon auf der Menükarte des Chicago Columbia Clubs.

Hier das Rezept aus dem WAC Kochbuch von 1973:

3 slices of buttered toast

On first slice:
4 slices of tomato sliced thinly. Spread mayonnaise over the tomato and salt. Put chopped celery over mayonnaise. Sprinkle chopped bacon over celery and bacon.
On second slice:
Cover with thin slices of chicken breast. Repeat mayonnaise, chopped celery and bacon.
Third slice:
Cover sandwich, trim crusts and cut into four triangles.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Einfacher Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln

Herbstzeit ist Erntezeit: Kürbis, Kohl, Rüben und Wurzeln sind reif und füllen unsere Vorratskammern. Diese Gemüse sind besonders nährstoffreich und schmackhaft und jetzt sind die Preise besonders günstig. Im Gegensatz zu Importware muss regionales Herbstgemüse außerdem nicht weit transportiert werden – ein Plus für die Umwelt!

Der Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln ist das perfekte Feierabend Rezept. Für das einfache Gericht braucht man nur 6 Zutaten und 20 Minuten Vorbereitungszeit. Also: Unbedingt probieren!

Hier geht es zum Rezept!

Weiße Schoko-Joghurt-Creme

Sommer, Sonne, Sonnenschein – und dazu ein fruchtiges Dessert? Oh ja, bitte! Diese Schoko-Joghurt Creme ist schnell gemacht und herrlich erfrischend. Guten Appetit!

100 g weiße Schokolade
6 Eßlöffel Milch
2 Eßlöffel Puderzucker
250 g Erdbeeren
500 g Joghurt
200 ml Schlagsahne

Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
Die Schokolade in Stücke teilen, mit dem Puderzucker in der Milch schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter den Joghurt ziehen. Die Sahne steifschlagen und ebenfalls unterziehen.
Die Creme und das Erbeerpürre in Gläser füllen und kühl stellen.

Pekannüsse – süß, salzig und würzig!

Diese Nüsse sind unglaublich gut. Sie sind perfekt zum Knabbern bei einem Glas Wein oder Bier, über Salate oder einfach zum Aufbewahren im Haus. Sie sind außerdem sehr beliebt bei den Sitzungen des Chicago Columbia Club Vorstandes! Und das Beste daran? Sie brauchen nur vier einfache Zutaten, um sie herzustellen!

1/2 cup (60 g) Puderzucker
3/4 tsp koscheres Salz
1/2 tsp Cayennepfeffer
2 cups (225 g) ganze Pekannüsse

Den Backofen auf 350 F (180 Grad) vorheizen und ein Backblech in die mittlere Position schieben. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. In einer Schüssel den Puderzucker, das Salz und den Cayennepfeffer vermischen. Die Pekannüsse zusammen mit 4 Teelöffeln Wasser zu der Zuckermischung geben. Umrühren, bis sich der Zucker zu einer klebrigen Glasur aufgelöst hat und alle Nüsse gleichmäßig überzogen sind.

Die Nüsse auf das Backblech geben und in einer Schicht ausbreiten. Die restliche Glasur aus der Schüssel über die Nüsse träufeln. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Pekannüsse auf der Oberseite knusprig und auf der Unterseite karamellisiert sind. Das Pergamentpapier sofort vom heißen Backblech abziehen und die Nüsse auf der Arbeitsplatte vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die Nüsse vom Pergamentpapier lösen und in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahren – falls sie so lange halten!

Rote Linsensuppe

In den kalten Wintermonaten freuen wir uns über wärmende Wintersuppen. Unser Mitglied Eva Pleuhs schlägt Ihnen diese schnelle, leckere Linsensuppe vor.

2 Zwiebeln
2 EL Butter
1 TL Curry
2 ½ Tassen rote Linsen
1 Paket Pomito (Tomatenpüree)
100 g Rosinen

2 ½ EL gekörnte Brühe
1 EL Sojasauce
75 g gehackte Mandeln
1 Becher saure Sahne
Salz, Pfeffer

Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Curry über die Zwiebeln geben und anschwitzen. Linsen dazugeben. Dann soviel Wasser zufügen, daß die Linsen gut bedeckt sind. Kurz aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten bei geringer Hitze garen.
Dann das Tomatenpüree, die Rosinen und die gekörnte Brühe zugeben. Suppe solange kochen, bis die Linsen zerfallen. Mandeln und saure Sahne unter die Suppe rühren. Mit Sojasauce, Pfeffer und Salz abschmecken.

Rezepte - Haselnuss - Mürbeteig - Plätzchen

Schokoladen-Haselnuss-Mürbegebäck

Diese leckeren Haselnussplätzchen sind besonders zu Weihnachten ein Genuss. Aber eigentlich springen sie das ganze Jahr über von alleine in den Mund. Sie sind eine tolle Ergänzung auf Ihrem Plätzchenteller und der Lieblingskeks unseres Mitglieds Silvia Klostermeier!

Hier geht es zum Rezept. Viel Spaß beim Backen!

Lebkuchen

Weihnachten steht vor der Tür – das heißt, es ist jetzt die perfekte Zeit, um würzige und aromatische Lebkuchen zu backen. Mit diesem einfachen Rezept unseres Mitglieds Claudia Rak bereiten Sie das leckere Weihnachtsgebäck einfach zu Hause zu.

6 Eier

200 g Zucker

2 TL Zimt und 1 TL Lebkuchengewürz

250 g gemahlene Mandeln und 250 g gemahlene Haselnüsse

200 g Orangeat und 200 g Zitronat

Oblaten und Kuvertüre

Eier mit Zucker verrühren, alle Teigzutaten untermischen und flach auf die Oblaten streichen. Im Ofen bei 150 C 20-40 Minuten backen. Die erkalteten Lebkuchen mit Kuvertüre überziehen - fertig sind diese leckeren, saftigen Lebkuchen!

Apple Sharlotka

Kein Obst steht mehr für den Herbst als der Apfel. Es gibt unzählige Sorten und eine schmeckt besser als die andere. Nicht ohne Grund zählt der Apfelkuchen zu den liebsten Kuchen der Deutschen. Unser Mitglied Eva Pleuhs schlägt diesen leckeren Apfelkuchen für Sie vor.

Butter oder Antihaft–Spray zum Einfetten der Form
6 große, säuerliche Äpfel, z.B. Granny Smith
3 große Eier
200 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
125 g Mehl
etwas Zimt und Puderzucker - und natürlich leckere geschlagene Sahne!

1. Den Ofen auf 350F/180C vorheizen. Legen Sie den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Pergamentpapier aus. Das Papier und die Seiten der Form mit Butter bestreichen. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Jede Hälfte in vier "Streifen" und sie dann in der anderen Richtung in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel direkt in die vorbereitete Form schichten. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sich auf der Oberfläche der geschlagenen Eier dicke Bänder bilden. Die Vanille zufügen, dann das Mehl mit einem Löffel einrühren, bis es sich gerade verbunden hat. Der Teig wird sehr dickflüssig sein.

2. Den Teig über die Äpfel in die Backform gießen, so dass alle freiliegenden Äpfel bedeckt sind. Verteilen Sie den Teig und drücken Sie ihn in den Apfelhaufen hinein. Die Oberseite des Teigs sollte mit der Oberseite der Äpfel bündig abschließen. Im vorgeheizten Backofen 55 bis 60 Minuten backen oder bis sich ein Teigtester sauber aus dem Teig löst. In der Form 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann auf einen anderen Rost stürzen, das Pergamentpapier abziehen und den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen. Leicht mit Zimt bestreuen. Warm oder abgekühlt mit Puderzucker bestäubt und mit Sahne servieren.

So lecker!

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln

Das Rezept zu diesem leckeren Kuchen, den unser Vorstandsmitglied Silvia Klostermeier für das Kuchenbüffet des Sommerfestes 2023 gebacken hatte, finden Sie bei Chefkoch.de

Mit frisch geschlagener Schlagsahne schmeckt dieser Kuchen besonders lecker. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Glutenfreier Erdbeerkuchen

Was schmeckt mehr nach Sommer als ein Erdbeerkuchen? So waren natürlich auch mehrere verschiedene Erdbeerkuchen auf dem Kuchenbüffet des Sommerfestes 2023 zu finden. Das Rezept für einen glutenfreien Erdbeerkuchen hat unser Vorstandsmitglied Claudia Rak zusammengestellt und ist eine ausgesprochen leckere Alternative für alle, die glutenfrei leben müssen.

Das Rezept können Sie hier als PDF file abrufen. Wir wünschen guten Appetit!

Gurkensandwich

Diese leckeren, wunderbar einfachen Gurkensandwiches unseres Vorstandsmitgliedes Alexandra Endsley waren eine beliebte Alternative zu der großen Kuchenauswahl beim Sommerfest 2023.

Zutaten:

Weißbrotscheiben
2/3 Boursin-Käse mit Schalotten- und Schnittlauchgeschmack zu 1/3 Butter, beides bei Raumtemperatur vermischt
1 englische Gurke mit Schale, in dünne Scheiben geschnitten und entwässert.

Den Käse auf die Brotscheiben streichen und mit den Gurkenscheiben belegen. Fertig!

Vanillekipferln
Rezept von Christel Schmidt

300 g Mehl

125 g feinster Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eigelb

125 g feingeriebene Mandeln

250 g Butter oder Margarine

Zum Bestreuen: 2 Pck. Vanillezucker

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kühl ruhen lassen. Danach aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen, auf einem gefetteten Backblech für etwa 10-12 Minuten bei 175 bis 190 Grad Celsius hellgelb backen. Anschließend heiß in Vanillezucker wälzen.

Eierlikörkuchen (Advocaat cake)
Rezept von unserem Mitglied Lisa Yost

5 eggs
250 g (9 oz) sifted icing sugar
4 tsp vanilla sugar
250 ml (9 oz) vegetable oil
250 ml (9 oz) Advocaat (Eierlikör)
250 g plain flour
4 tsp baking powder
Flour for dusting
40 g Icing Sugar

Oven temperature 170 – 200 C / 350 – 400 F (preheated)
Use the whisk of a hand mixer to whisk the eggs, icing sugar and vanilla sugar at full speed for 1 minute, until foaming. Whisk in the oil and Advocaat.
Mix together the flour and baking powder. Sift and whisk into the egg mixture in portions at medium speed. Grease a 24 cm (9 1/2 inch) greased ring mold and dust with flour. Turn the mixture into it and bake immediately for about 1 hour.
Leave the cake in the mold for about 10 minutes, turn out and leave to cool. Dust with icing sugar.

Chicago Columbia Club Butterkuchen

Hier ist das Rezept für den leckeren Butterkuchen, den wir immer auf dem Sommerfest geniessen.